Говядина в томатном соусе с баклажанами
Аромат бесподобный, а по вкусу ничего особенного. Добавила кинзу и базилик.
???????????
- 900г говядины (тонкий край)
- 500г помидоров черри
- 500г очень спелых помидоров
- 2 средние луковицы
- 0.5 ст. красного сухого вина
- 1 черешок сельдерея
- 2 средних баклажана
- 3 зубчика чеснока
- пучок петрушки
- 100 мл растительного масла
- соль
??????????
Баклажаны порезать брусочками, посолить и убрать в холодильник на 2 часа. Лук нарезать перьями, обжарить в глубоком сотейнике в 4ст.л. растительного масла, 1 мин.; всыпать мелко нарезанный стебель сельдерея и жарить еще 2 мин. Добавить порезанную средними кубиками говядину, обжаривать 4 мин. Помидоры крупно порезать, добавить в сотейник, готовить 2 мин. Убавить огонь, наркыть крышкой и тушить 30 мин. Баклажаны отжать и обжарить на сковороде с оставшимся растительным маслом, 4 мин. Положить порезанный ломтиками чеснок и рубленую зелень петрушки. Из надрезанных помидоров черри выдавить семена с соком в сковороду, перемешать и добавить помидоры. Обжаривать еще 2 мин., подавать горячими с говядиной.
Source: Журнал "Гастрономъ"
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
